Exaruit 2016

De kleur van de wijn is vol donkerrood en niet transparant en in de neus geconfijt rood fruit, bosbessen en hints van zwarte pruim, een volle kruidigheid en hazelnoottonen. In de mond is hij soepel en in balans en heeft overrijp rood en zwart fruit, krentjes en zachte tannines. De afdronk is verbluffend lang en lekker sappig met mooie zuren en een klein bittertje na. Het is een volle wijn gemaakt volgens de appassimento-methode met mooie zuren. Verrassend voor een wijn uit het jaar 2016.

Het jaar staat te boek als een jaar met een perfecte nazomer: september had een gemiddelde temperatuur van ca. 0,6 °C lager dan augustus, terwijl dit doorgaans 4 - 5 °C is. Ook de regenval was beperkt tot maar 20 mm, hetgeen ook als uiterst laag getypeerd mag worden. Kortom in het geheel geen grijze rot waargenomen en ook de wespen en merels schitterden door afwezigheid.

Essentieel was het moment van oogsten, nl. niet op basis van het maximale suikergehalte maar op de zoet-zuurbalans. Dus ook zorgen dat de zuren niet teveel afgebouwd werden. Dus wel een bijzonder jaar voor de Nederlandse wijnbouw.

Als mooie wijn-spijscombinatie geldt bij de Exaruit 2016 het gerecht stoofperen in Amarone. Qua wijn-spijscombinatie zitten wij nog steeds in de experimenteerfase. En verwachten begin december 2020 te komen met een wonderschone combinatie.